生于洛杉矶，父亲是性格演员杰佛里．路易斯。从小就已显露出演戏天份，她也对演艺生涯极为向往。12岁那年开始涉足电视圈，演过《两小无猜》等剧；15岁时办理休学，专心往演艺事业方面发展，1988年踏足银幕，演出有喜剧片《我的继母是外星人》等。1991年她参演《恐怖角》，饰演正处叛逆期的15岁少女，在片中有勾引疯狂杀手罗伯特．狄尼洛的精彩对手戏，因此一鸣惊人，入围奥斯卡女配角奖。在1994年的《天生杀人狂》中，茱莉叶演活了剧中疯狂的女杀手；1998年的《爱情DIY》则将争取自主生活的弱智少女演得栩栩如生，在新生代演员中塑造了性格女星的形象。2000年主演有犯罪动作片《枪之道》等。

原名科尼利厄斯·克瑞·切斯（Cornelius Crane Chase），把名字改为简捷易记的切维·切斯后，他加盟《周六夜现场》剧组，随后开始在电影界春风得意，大获成功。在80年代的《疯狂高尔夫》（Caddyshack）、《动物屋》（National Lampoon）等影片中，切维大放异彩，充分展现了自己面无表情却令人忍俊不禁的喜剧天份。但是随着90年代《穿墙隐形人》（Memoirs of an Invisible Man）和《条子与妙家庭》（Cops and Robbersons）等影片的接连失利，他的事业陷入低谷。1993年：土星奖 最佳男演员(提名) 穿墙隐形人[1]

1979年：金球奖(Golden Globe) 最佳男主角（音乐/喜剧类）(提名)小迷糊闯七关[2]

2009年NBC电视台放映的情景喜剧片《废柴联盟》Community中 切维·切斯Chevy Chase扮演 “坏脾气青春期问题老爷子” 富翁皮尔斯Pierce 有人说那个脑子一直处于烧焦状态的骚老头子 这个角色简直就是他自己在现实生活中的真实写照 作为剧中的“麻烦制造者” 七人学习小组成员之一，这位集奸商、嗑药、色鬼、种族歧视、信奉邪教、同性恋歧视、7次离婚记录等等诸多毛病于一身的老毒物，在某种程度上映射了老年版的主角杰夫。

《废柴联盟》获得2011年艾美奖 和2012年艾美奖最佳喜剧奖的提名

不过切维·切斯本人因为在剧组内爆粗口（Negro）而退出第四季拍摄（但还是在打打酱油）

《废柴联盟》第4季开播之际，主演之一乔尔·麦克哈尔(Joel McHale)在霍华德·斯特恩周三访谈节目中首度公开就切维·蔡斯(Chevy Chase)去年11月离开剧组的传闻作出公开回应。

麦克哈尔称蔡斯“就是不想再待着了”，还补充说不论自己如何试图与这位同事讲理，“他就一副要揍我的样子。不是说说而已，他是真心想痛扁我。”

　　麦克哈尔还确认了蔡斯确实在拍摄现场说过“N word”（对黑人的蔑称），这也是导致他离开剧组的主要原因。“你无论如何都不该在剧组里说这个词啊，”麦克哈尔称，“他说出那个词后，我当时说，‘现在我们进入1级警戒状态了’。